बिरयानी एक ऐसा फ़ूड आइटम है जिसके बारे में सोचकर ही मुंह में पानी आ जाता है. कई तरह की बिरयानी के बारे में आपने सुना होगा, कई जायकों को आपने टेस्ट भी किया होगा. लेकिन हर बिरयानी में एक कॉमन बात होती है. वो ये कि बिरयानी की हांडियां लाल कपड़े से बंधी होती हैं. जी हां, क्या अपने आजतक इस बात को नोटिस किया था कि चाहे सड़क पर बिक रही बिरयानी हो या किसी महंगे रेस्त्रां में बिरयानी काउंटर, हर जगह इसकी हांडी पर लाल कपड़ा बंधा होता है.
बिरयानी की हांडियों में लाल कपड़ा बांधे जाने के इस रहस्य के बारे में शायद ही कोई जानता होगा. अक्सर तो ये चीज लोगों की नजर से स्किप भी हो जाती है. लेकिन इसके पीछे एक ख़ास कारण है. इसी यूनिक वजह से हांडियों को लाल कपड़े में बांधा जाता है. तो आइये आज हम इस रहस्य से पर्दा उठा ही देते हैं कि आखिर क्यों बिरयानी की हांडियों को लाल कपड़े से बांधा जाता है?
विदेश से आई है डिश
जिस बिरयानी को भारत में हर कोई चाव से खाता है, वो बिरयानी दरअसल, एक विदेशी डिश है. इसे वाजेद अली शाह अपने साथ सबसे पहले कोलकाता लेकर आए थे. इसके बाद पुरे देश ने इस डिश को अपना लिया. बिरयानी के कई प्रकार होते हैं. चिकन, मटन से लेकर अंडे तक की बिरयानी बनाई जताई है. शाकाहारी लोगों के लिए वेज, आलू या पनीर की बिरयानी बनाई जाती है. लेकिन चाहे किसी भी फ्लेवर की बिरयानी हो, उसकी हांडी लाल कपड़े में बांधी जाती है.
ये रही वजह
इस रहस्य की जड़ें सालों पुरानी है. कहा जाता है कि सम्राट हुमायूं के किचन में दरबारी रिवाज होता था. इस रिवाज के मुताबिक़, खाना रखने के सारे बर्तनों को लाल कपड़े में ढंका जाता था. हुमायूं के बाद इस रिवाज को मुगलों ने आगे बढ़ाया. लखनऊ के नवाबों ने भी खाने के बर्तनों को लाल कपड़े में ढंकने का रिवाज अपनाया. तब से ये प्रथा चलती आई और अभी भी बिरयानी की हंडियां लाल कपड़े में ही ढंकी जाती हैं. हालांकि, एक तबके का मानना है कि लाल रंग लोगों का ध्यान आकर्षित करता है. इसी वजह से दुकानदार हांडियों पर लाल कपड़ा बांधते हैं. ताकि ग्राहक की नजर उनकी हांडी पर आसानी से पड़ जाए.
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FIRST PUBLISHED : April 19, 2022, 15:57 IST
